Le pain est un aliment de base dans de nombreuses cultures. Pourtant, il est souvent accusé de faire grossir. Mais qu’en est-il vraiment ? Le pain est-il un ennemi ou un allié de la ligne et faut-il le bannir de son alimentation ou le consommer avec modération ? Dans cet article, découvrons la vérité sur le pain.
Sommaire :
Le pain, un aliment riche en glucides
Le pain contient principalement de la farine, de l’eau, de la levure et du sel. C’est une source de glucides complexes qui sont des sucres lents. Justement, les glucides sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Ils fournissent de l’énergie aux cellules, notamment au cerveau et aux muscles. De plus, ils sont nécessaires à la régulation de la glycémie, c’est-à-dire du taux de sucre dans le sang.
Il faut savoir que les glucides complexes ont l’avantage de se digérer lentement. Par conséquent, cela évite les pics de glycémie et les fringales. Ils ont également un effet rassasiant qui permet de limiter les grignotages entre les repas. Le pain est donc un aliment qui peut aider à contrôler son appétit et à éviter les excès.
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Attention, tous les pains ne se valent pas sur le plan nutritionnel
En effet, la composition du pain peut varier selon le type de farine utilisé, la présence ou non de matières grasses, de sucre, de fruits secs, de graines, etc. Ces éléments peuvent influencer la valeur calorique, la teneur en fibres, en protéines, en lipides, en vitamines et en minéraux du pain.
Le pain complet
D’une manière générale, les pains complets sont les plus intéressants sur le plan nutritionnel. En effet, ils contiennent le plus de son et de germe de blé. De plus, ils sont plus riches en fibres qui favorisent le transit intestinal, la satiété et la prévention de certaines maladies. Ils sont aussi plus riches en protéines, en lipides insaturés, en vitamines du groupe B et en minéraux comme le fer, le magnésium, le zinc ou le sélénium.
Les pains raffinés
Ils contiennent le moins de son et de germe de blé. Par conséquent, ils sont les moins intéressants sur le plan nutritionnel. De plus, ils sont plus pauvres en fibres, en protéines, en lipides insaturés, en vitamines et en minéraux. Ils se digèrent aussi plus rapidement, ce qui peut entraîner une hausse de la glycémie et une sensation de faim plus rapide.
Par ailleurs, les pains qui contiennent des matières grasses, du sucre, des fruits secs, des graines ou d’autres ingrédients sont plus caloriques que les pains simples. Néanmoins, ils peuvent apporter des nutriments intéressants. C’est le cas des acides gras essentiels, des antioxydants, des vitamines ou des minéraux. Cependant, il faut les consommer avec modération car ils peuvent augmenter le risque de surpoids et d’obésité.
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Le pain et le poids : une question de quantité et d’accompagnement
Le pain n’est pas un aliment qui fait grossir en soi mais il peut contribuer à la prise de poids si sa consommation est excessive ou mal adaptée. En effet, le pain apporte des calories qui doivent être équilibrées avec les besoins énergétiques de l’organisme. Si l’apport calorique est supérieur aux dépenses énergétiques, il y a un risque de stockage des graisses et de prise de poids.
La quantité de pain à consommer dépend de plusieurs facteurs, comme l’âge, le sexe, le poids, l’activité physique, les habitudes alimentaires, les goûts, etc. Il n’existe pas de règle universelle mais il est conseillé de respecter les repères du Programme national nutrition santé (PNNS) qui recommandent de consommer entre 150 et 250 g de pain par jour, soit l’équivalent de ¼ de baguette par repas.
Quant à l’accompagnement, il est également important car il peut modifier l’impact du pain sur la ligne. Il est préférable de choisir des aliments peu gras et peu sucrés, comme du fromage blanc, du jambon, du saumon fumé, de la confiture allégée, du miel, du beurre en petite quantité, etc. De plus, il convient d’éviter les aliments trop gras et trop sucrés, comme le fromage, le pâté, le chocolat, la pâte à tartiner, la crème, etc.
En conclusion, le pain est un aliment qui ne fait pas grossir à condition de le consommer avec modération, de choisir un pain de qualité et de l’accompagner d’aliments sains. Le pain peut même être un allié de la ligne car il apporte de l’énergie, des fibres, des protéines, des vitamines et des minéraux. Il permet aussi de calmer la faim et d’éviter les grignotages. Le pain est donc un aliment à ne pas bannir de son alimentation mais à intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.