La confiture de coings à l’ancienne est une délicieuse préparation sucrée qui ravira petits et grands. Cette savoureuse confiture, riche en saveurs et en textures, ne nécessite que quelques ingrédients de base et peut être réalisée en un rien de temps. Dans cet article, nous allons vous présenter la recette étape par étape ainsi que quelques astuces de grand-mère pour réussir votre confiture de coings à coup sûr.
Sommaire :
Ingrédients nécessaire pour la confiture de coings à l’ancienne
Pour réaliser cette confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de coings
- 800 g de sucre cristallisé
- Le jus d’un citron
- Un sachet de sucre vanillé (facultatif)
- Eau
Préparation de la confiture de coings à l’ancienne
Étape 1 : Laver et couper les coings
Tout d’abord, il faut bien laver les coings à l’eau claire afin d’éliminer toutes traces de saleté ou de pesticides. Ensuite, coupez les coings en quartiers en prenant soin de retirer les pépins, qui peuvent donner un goût amer à la confiture. Vous pouvez également retirer la peau si vous le souhaitez, mais cette étape n’est pas obligatoire.
Étape 2 : Faire cuire les coings
Dans une grande casserole, mettez les quartiers de coings et ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir entièrement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les coings soient bien tendres. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
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Étape 3 : Préparer la pulpe de coings
Une fois les coings cuits, égouttez-les en conservant l’eau de cuisson (elle servira plus tard). Passez ensuite les coings au moulin à légumes ou au mixeur afin d’obtenir une pulpe homogène. Si vous préférez une confiture avec des morceaux, vous pouvez simplement écraser les coings à l’aide d’une fourchette.
Étape 4 : Mélanger la pulpe et le sucre
Peser votre pulpe de coings obtenue et ajouter 800 g de sucre cristallisé pour 1 kg de pulpe. Mélangez bien et laissez reposer quelques heures, voire une nuit, pour que le sucre soit bien absorbé par la pulpe.
Étape 5 : Cuisson de la confiture
Après le temps de repos, ajoutez le jus d’un citron et un sachet de sucre vanillé (facultatif) à la préparation. Placez la casserole sur feu doux et laissez cuire pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache au fond de la casserole. Vous pouvez également ajouter un peu d’eau de cuisson réservée si la confiture est trop épaisse.
Pour vérifier la cuisson de votre confiture, déposez quelques gouttes sur une assiette froide : si elles se figent rapidement, la cuisson est parfaite. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes. Vous pourrez ainsi obtenir une confiture de coings à l’ancienne aussi bonne que celles des spécialistes de douceurs-etiolles.com !
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Astuces de grand-mère pour réussir sa confiture de coings à l’ancienne
Astuce n°1 : Utiliser une bourse à pépins
Pour éviter le goût amer des pépins et profiter de leur pectine naturelle, pensez à utiliser une bourse à pépins. Il vous suffit de placer les pépins dans un morceau de tissu propre (comme de la gaze ou un torchon), de fermer le tout avec une ficelle et de plonger cette bourse dans la casserole lors de la cuisson des coings. Retirez simplement la bourse avant de mixer ou écraser les coings.
Astuce n°2 : Ajouter des épices ou des aromates
Pour donner encore plus de saveur à votre confiture, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle, de la cardamome ou de l’anis étoilé. Vous pouvez aussi agrémenter votre confiture avec des herbes aromatiques, comme du thym ou de la verveine.
Astuce n°3 : Utiliser des pots stérilisés
Pour conserver votre confiture plus longtemps et éviter les contaminations, pensez à stériliser vos pots. Pour cela, faites bouillir les pots et les couvercles pendant environ 10 minutes dans une grande casserole d’eau, puis séchez-les soigneusement avant de les remplir avec la confiture encore chaude.
Voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir votre confiture de coings à l’ancienne. N’hésitez pas à partager cette recette gourmande avec vos proches et à déguster votre confiture sur des tartines, des biscuits ou même avec du fromage !